3620 - full - crd_equipement
Évaporateurs sous-vide
Caractéristiques techniques
La plateforme héberge 3 évaporateurs sous-vide de différentes capacités et design.
2 boules de concentration sous-vide de marque Auriol
- Marque : AURIOL
- Modèles : Boule 40 et Boule Labo
- Années de construction : 2017 et 2012
- Matériau : Inox
- Capacités : 40L et env.10L
- Température : minimum 50°C pour l'évaporation
1 unité de semi-confisage de marque Boema
- Marque : BOEMA
- Modèle : CBV
- Année de construction : 1996
- Matériau : Inox
- Capacités : env. 60L
- Température : minimum 50°C pour l'évaporation
Résultats
Réalisation de produits conservant un maximum de leur propriétés fonctionnelles et organoleptiques et économie d'énergie pour l'évaporation.
L’évaporation à basse température permet notamment une meilleure préservation de la qualité globale de l’aliment (couleur, texture, nutriments, …).
Exemples de produits traités
Produits sous forme liquide ou de pâte.
Classe: crd_equipement / Mode: full
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Évaporateurs sous-vide
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Évaporateurs sous-vide
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La plateforme héberge 3 évaporateurs sous-vide de différentes capacités et design.
2 boules de concentration sous-vide de marque Auriol
- Marque : AURIOL
- Modèles : Boule 40 et Boule Labo
- Années de construction : 2017 et 2012
- Matériau : Inox
- Capacités : 40L et env.10L
- Température : minimum 50°C pour l'évaporation
1 unité de semi-confisage de marque Boema
- Marque : BOEMA
- Modèle : CBV
- Année de construction : 1996
- Matériau : Inox
- Capacités : env. 60L
- Température : minimum 50°C pour l'évaporation
Résultats
Réalisation de produits conservant un maximum de leur propriétés fonctionnelles et organoleptiques et économie d'énergie pour l'évaporation.
L’évaporation à basse température permet notamment une meilleure préservation de la qualité globale de l’aliment (couleur, texture, nutriments, …).
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Produits sous forme liquide ou de pâte.
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Image: Boucle de séchage (© J.-F. Cruz - Cirad)
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