Laboratoires et outils communs
Les activités menées sur la plateforme agroalimentaire sont appuyées par plusieurs laboratoires qui permettent d’évaluer la qualité des produits finis :
- les laboratoires de physico-chimie alimentaire : analyses physico-chimiques sur les matières premières ou les aliments transformés et analyses de textures ;
- le laboratoire qualité technologique : analyse de la qualité technologique des grains et plus particulièrement du riz et du fonio.
La plateforme comporte également :
- une cuisine : préparation des matrices alimentaires et premiers tests à petite échelle ;
- des chambres froides positive et négative assurent un stockage sur des matières premières.
L'UMR Qualisud dispose également de nombreux autres laboratoires qui peuvent venir en support des produits réalisés au sein de la plateforme agroalimentaire.