Caractéristiques techniques

Fumoir armoire type traiteur pour fumage à chaud ou à froid avec positionnement des produits sur claies ou sur barres de suspension.

Fumage par pyrolyse de la sciure contenue dans un tiroir. Trappe d’aération et de tirage réglable manuellement. Claies ou barres de suspension de produits. Carrosserie en acier inoxydable.

Tiroir de génération de fumée intégré dans le fond du fumoir armoire : utilisation pour le fumage à chaud.

Tiroir de génération de fumée externe : utilisation pour le fumage à froid par abaissement de la température des fumées au cours du transfert générateur - armoire (échange thermique sur la longueur de la tuyauterie).