La cuisine comporte plusieurs ensembles en lien avec différentes activités :

• Un espace cuisson :

hotte (recyclage interne), deux brûleurs à gaz naturel (2 feux gaz, 3 kW), une plaque à snacker (gaz), un four (électrique) à humidité contrôlée, plaques de cuisson électrique ;

• La découpe :

2 coupe-légumes (Robotcoupe CL50), mandolines, trancheurs multi-lames, scie à jambon (Italiani Macchi), divers robots ménagers et mixers ;

• Le conditionnement :

barquetteuse operculeuse (traiteur), soudeuse pour sacs plastique (Sealmaster 230), soudeuses sous vide à cloche (Multivac types 300716 et C200) ;

• Le nettoyage :

2 éviers (mitigeur, commande fémorale, douchette, égouttoirs) et un lave-vaisselle professionnel ;

• Autres matériels :

2 grandes tables inox à roulettes, servantes inox dédiées à certains équipement, des ustensiles sont regroupés dans des meubles à tiroirs (couteaux, planches à découper, moulins à légumes, spatules, casseroles, marmites, plats à four, passoires…).